OUVERTURE DES PORTES à19H45 - APERITIF A 20H- REPAS 21H
Mise en bouche :
Mousseline de carotte à la citronnelle gingembre, lieu noir fumé
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Entrée froide :
Foie Gras de canard façon tatin
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Entrée chaude :
Filet de flétan, pépites de homard ; Sauce crustacée
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Pause glacée :
Sorbet fraise ; Perlé de rhubarbe
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Viande :
Tournedos de bœuf, sauce aux morilles
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Accompagnement :
Pomme fourchette aux herbes et poêlée forestière aux fèves
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Fromage et salade :
Duo de fromages ; Montagnard et brie farci
(Noisette/pistache) , feuilles de saison
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Dessert :
Craquant fruits rouges sur biscuit madeleine,
Bavaroise vanille
Insert Agrumes
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Pain :
Hors boissons